Goût Bistrot

Julien Allano © GP

La saga Julien Allano continue à Bonnieux . L’ancien chef du Clair de la Plume à Grignan est devenu l’homme orchestre de la gourmandise de son village d’adoption. Il y a Ju-Maison de Cuisine, sa table étoilée, dont on vous a parlé l’an passé alors qu’elle démarrait. Voilà désormais, en lieu et place du Fournil, au coeur même du village,  sur sa placette avec sa fontaine et sa terrasse, son exquis bistrot gourmand et relaxe ou l’on se régale sans se ruiner.

Velouté de petits pois © GP

Julien Allano et son équipe, menée par son disciple ukrainien Sergeï, y joue une carte provençale tradi de bon aloi, avec les belles idées de sauces et condiments de ses amis Alibert d’Aix et Terra. Dans l’intitulé des plats, sauces et jus, légumes et condiments viennent en premier. Mais les produits bien sourcés sont ici au meilleur de leur forme.

Raviole de canard © GP

Le velouté de petits pois et tomme de chèvre, la sucrine rôtie et le tataki de bœuf, avec moutarde au miel, romarin et vinaigre de grenade, la marinade de shoyu et poichichade, avec piment bio relevant un cabillaud rôti au pak choï, plus une sauce barbecue avec brisket de canard en raviole ouverte et légumes primeurs possèdent du tonus.

Canillaud et poischichade © GP

Le service, mené par Walid, est plein d’entrain. Quant aux desserts, à coups de crème de citron en pavlova aux fruits de saison ou encore de splendide chocolat café en parfait glacé, ils ravissent sans mal. On boit là-dessus le très local rosé l’Ouvière château des Eydins en se disant qu’on a fait là un festin à fort bon compte.

Parfait glacé chocolat café © GP